אירוח נדיב או התעללות באורחים?

ליל הסדר – תורך לארח או שאת בתפקיד כל שנה. לבקש שאחרים יכינו חלק מהמנות הפך כבר מזמן לתרבות. (מלבד אלו שעדיין מתעקשות להכין הכל לבד).
אני מתארת ארוחה לכמות גדולה, מעל 20  סועדים כי אז התופעה בולטת יותר, אבל העקרונות דומים גם למספר סועדים קטן יותר.
אני מדברת על ליל הסדר, אבל שוב,  העקרונות דומים בכל ארוחה שהיא אירוע!

בואי נתחיל לתכנן….  מה צריך?

תוך כדי הסדר:
מצות
– יש מעט שמשולבות בסדר,  ומכל המצות שאנשים אוכלים “עד האוכל” נתעלם!
לא סופרים את חרוסת – להכין הרבה!  כולם אוהבים!
יין / מיץ ענבים –  זה חלק מהטקס ולכן גם לא נספור.
רק לידיעתך,  הקלוריות שנאכלו עד כה, ובחלק מהמקרים גם הכמויות יכולים להיחשב כארוחה.
אבל זה הטקס ועוד לא התחלנו לאכול.

מה תגישי לארוחה?
אני באה מבית אשכנזי,  לא מכירה את המטבחים האחרים, אנא השלימי את המזונות המדויקים של משפחתך  🙂
אל המצות מצטרפות הלחמניות עתירות השמן והמצה-ברייט המטוגנת

מנה ראשונה מתחילה עם הביצה הקשה ומי המלח, בדרך כלל מקפידים שתהיה לפחות ביצה קשה אחת לסועד, יש מי שמכינים יותר,  וגם סלט ביצים ליד.
המנה הראשונה מתנפחת לכבד קצוץ, סלטים מסוגים שונים. כל אחת מתהדרת בווריאציה שלה על ירקות, דגים, (גפילטעפיש, דג בתנור), חזרת ועוד.
בשלב הזה אני כבר מלאה.  אבל האוכל ממשיך לזרום!
שימי לב שמגוון המנה הראשונה עבר מזמן ארוחה שלמה בארוחת שבת רגילה.

מנה שנייה:  מרק עוף עם תוספות ייחודיות: איטריות מביצה, קניידלעך, קייזל’ה (אני קוראת לו: העוגה של המרק), לצד התוספות הרגילות: תפוחי אדמה מבושלים, ירקות מהמרק, שמיר. אצלנו במשפחה יש גם בורשט רומני – חמיצה (מרק סלק חמצמץ) שאימא שלי מכינה רק פעם בשנה. גם הוא מקבל את התוספות וטוב במיוחד עם מצה שבורה בפנים.

המרק של פסח מלא באוכל יותר מכל מרק אחר באמצע השנה. המרק של ליל הסדר –  ייחודי בתוספות שלו ולכן אני לא מוותרת אבל לוקחת מנה צנועה וסמלית.
בשנים האחרונות אני מדלגת על המנה האחרונה, למעט דברים ממש מיוחדים (אם העין קולטת אותם), וגם מהם אני לוקחת כזית.
כשאני חושבת על ליל הסדר בילדותי, שהיה הרבה יותר צנוע במבחר שהוצע לסועדים, איך התמלאנו במצות במהלך הסדר, ואכלתי יותר מצלחת מרק אחת, ואימא לא ויתרה לי על מנת הבשר, אני תוהה איך יכולתי לאכול כל כך הרבה.

הפחד ש  “אנשים לא יהיו רעבים” הפך את המנה העיקרית לאוסף שיכול למלא שולחן בכמה ארוחות: כמה סוגי בשר, כמה פשטידות, כמה תוספות.
אני אישית מסרבת לכל ההמלצות על המנות הנהדרות וגג לוקחת ביס כשלא מוותרים לי. מצחיק איך כולם אומרים שאני צריכה דיאטה אבל לא מאפשרים לי לוותר על אכילה, בעיקר מהפחד שיישאר להם למשך השבוע יותר אוכל ממה שהם מסוגלים לאכול. אחרי הסעודה מתחיל מסע השכנוע:  קחי קצת מזה… ומזה…  שיהיה לך 🙂

פסח,  ארוחה חגיגית, אי אפשר בלי העוגות והקינוחים, שאמנם חסרים קמח אבל עשירים בשוקולדים ובקצפת. ושוב, אלו עוגות של פעם בשנה, מי יוותר? כמה עוגות את חושבת שצריך?
אצלנו יש בדרך כלל לפחות 5, לפעמים יותר.

עם השנים, למדתי לצאת מהסדר פחות נפוחה. אני בוחרת בעדינות מה לאכול, ועל מה לוותר. ממעיטה מאוד במצות במהלך הסדר, אוכלת יותר מהחרוסת (אחרי שטעמתי והחלטתי שהיא ממש סוף הדרך), וגם שותה פחות,  הרבה פחות ממה ששתיתי בילדותי. כילדה שתיתי יין.  היום אני מעדיפה את מיץ הענבים.

האהבה הגדולה שלי בליל הסדר זו המנה הראשונה וצלחת המרק. כאן אני עוצרת. מוותרת על “המנה העיקרית”  ועדיין מרגישה מלאה יותר מהרגיל.
במהלך הפסח אני אוכלת אוכל רגיל. כיון שאני לא מרבה בלחם במהלך השנה, אני יכולה ממש להמעיט במצות בחג.

קינוחים ועוגות? ההפסקה מאפשרת לי לבחור בקפידה עוגה מנצחת, ולהתפנק על 2-3 חתיכות

אז… כשאת מתכננת את התפריט, תבלמי את עצמך. הימנעי מלהיסחף יותר מדי כי את עושה עוול לאורחייך.
גם המבשלות ישמחו להכין פחות,  וגם את!

זכרי, אנשים מגיעים לשלב הבשר בליל הסדר מלאים עד אפס מקום. הם ממשיכים לאכול מתוך הרגל, כי כולם אוכלים, כדי לא לפגוע בך. הם אוכלים יותר מהדרוש כי יש כמה סוגי בשר, וכמה תוספות…  טעמת את העוף?”  לא, לא זה עם הפירות היבשים,  ההוא עם ה…”, “איך פרוסות הבשר?”, “הקציצות של דודה שושנה יצאו ממש טובות”, האורחים שלך במצוקה קשה והעידוד מיותר ומזיק.
במצוקה,  אבל אוכלים… כדי לא להסתבך עם אף אחת… יש עוד סדר בעוד שנה, וצפויים כמה אירועים משפחתיים במהלך השנה, מי צריך את אי הנעימות? הן הרי זוכרות היטב מי אמר מילה טובה ומי סירב לטעום…

עוד לא דיברנו על שתייה.
4 כוסות –  זה במבנה.
אנשים רעבים ולא נותנים להם לאכול,  אז ליד המצות הם שותים. מה שותים?
העושר על השולחן מזמין שתייה מתוקה. האורחים שלך ימלאו את עצמם, עוד לפני הארוחה במשקאות מוגזים ומיצים,
הילדים ימלאו את הכוסות שוב ושוב במיץ ענבים. מישהו עוצר לספור קלוריות? שלא לדבר על המשקאות המוגזים שמנפחים ומזיקים לבריאות?
והמבוגרים…  הם שותים עוד יין – עם הארוחה ואחריה. במשפחות רבות נמצא שבני העשרה והצעירים (אבל לא רק), נוטים להשתכר בחג.

קצת חמלה לאורחייך,  תכנני פחות אוכל.  שימי על השולחן רק מים, אפשר עם פרוסות לימון ו/או נענע.

Responses